Surabaya dikenal sebagai kota yang kaya akan budaya dan tradisi, termasuk dalam hal kuliner. Rahasia khas makanan Surabaya yang menggugah selera telah menjadi daya tarik bagi wisatawan dari berbagai belahan dunia. Dari soto ayam, rawon, lontong balap, hingga rujak cingur, makanan khas Surabaya memang memiliki cita rasa yang unik dan memikat.
Menurut Chef Adi Nugroho, seorang ahli kuliner yang telah lama berkecimpung di dunia kuliner Surabaya, “Rahasia khas makanan Surabaya yang menggugah selera terletak pada penggunaan rempah-rempah yang khas dan bumbu yang diracik dengan teliti. Selain itu, proses pengolahan yang dilakukan secara tradisional juga memberikan rasa yang autentik pada makanan khas Surabaya.”
Salah satu makanan khas Surabaya yang sangat populer adalah rawon. Rawon merupakan semacam sup daging berkuah hitam yang disajikan dengan nasi serta tauge dan telur asin sebagai pelengkapnya. Menurut Bapak Slamet, seorang penjual rawon di Surabaya, “Rahasia khas rawon Surabaya yang menggugah selera terletak pada penggunaan kluwek, sebuah jenis buah yang memberikan warna hitam pada kuah rawon dan memberikan cita rasa yang khas dan gurih.”
Selain rawon, soto ayam Surabaya juga tidak kalah terkenal. Soto ayam Surabaya biasanya disajikan dengan potongan daging ayam, telur rebus, tauge, dan bawang goreng. Menurut Ibu Susi, seorang penjual soto ayam di Surabaya, “Rahasia khas soto ayam Surabaya yang menggugah selera terletak pada kuah kaldu ayam yang kaya rempah dan bumbu, serta tambahan koya sebagai taburan yang memberikan cita rasa gurih dan renyah.”
Tidak hanya itu, lontong balap juga menjadi makanan khas Surabaya yang patut dicoba. Lontong balap terdiri dari lontong, tauge, tahu goreng, dan mie kuning yang disiram dengan kuah kacang yang gurih. Menurut Mbak Siti, seorang penjual lontong balap di Surabaya, “Rahasia khas lontong balap Surabaya yang menggugah selera terletak pada kuah kacang yang diolah dengan rempah-rempah dan bumbu yang diracik secara tradisional, sehingga memberikan rasa yang unik dan lezat.”
Rujak cingur juga merupakan makanan khas Surabaya yang tak boleh dilewatkan. Rujak cingur terdiri dari irisan daging cingur, sayuran segar, tahu, dan tempe yang disiram dengan bumbu rujak yang pedas dan segar. Menurut Pak Joko, seorang penjual rujak cingur di Surabaya, “Rahasia khas rujak cingur Surabaya yang menggugah selera terletak pada bumbu rujak yang terbuat dari campuran petis, gula merah, cabe rawit, dan air jeruk nipis, sehingga memberikan rasa pedas, asam, dan manis yang seimbang.”
Dengan beragam pilihan makanan khas yang menggugah selera, Surabaya memang menjadi surganya para pecinta kuliner. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba rahasia khas makanan Surabaya yang menggugah selera saat berkunjung ke kota pahlawan ini!